Lườn gà rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp với muối, hạt tiêu, bột quế. Ướp khoảng 10 phút. Nấm hương ngâm cho nở, rồi rửa sạch nước lạnh cho hết bụi bẩn. Sau đó thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu oliu, làm nóng. Rồi cho thịt gà vào xào. Khi thịt gà đã săn lại thì cho nấm hương và ngô ngọt vào, đảo đều. Đổ thêm chút nước, rồi đậy nắp đun cho cạn. Khi nước đã cạn, nêm nếm cho vừa rồi tắt bếp.

Đun nồi nước trên bếp. Nước sôi thì bỏ miến vào nấu. Vì là miến hàn nên khá dai, nên luộc miến khoảng 6-7 phút đến khi mềm. Trút miến ra rổ, trụng nhanh qua nước lạnh, xóc ráo.

Cho miến ra tố, thịt gà xào nấm ngô vào, cùng giá đỗ, rau mầm (có thể trần giá đỗ và rau mầm qua nước sôi, nếu không thích vị hăng). Thêm ít rau thơm trang trí. Vậy là xong. Khi nào thưởng thức, đảo, trộn đều tất cả lên, có thể thêm gia vị nước tương xì dầu, nếu cảm thấy nhạt.