Thịt ba chỉ trụng nước sôi cho sạch, cắt thành miếng to vừa ăn. Đừng cắt nhỏ nhé, thịt kho tàu là cục thịt phải bự.

Trứng luộc, bóc vỏ.

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường (đầy tràn nha), để lửa nhỏ cho đường tự tan chảy ra đến khi có màu cánh gián đậm thì cho 1 chút xíu xìu xiu nước vào, khuấy đều tan đường rồi cho thịt vào đảo cho thấm nước đường.

Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, đảo đều cho thấm gia vị rồi cho nước dừa tươi vào sấp mặt. Cho trứng vô. Nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Lâu lâu đảo thịt 1 lần cho đều màu. Đun đến khi sệt nước là xong.

Cải bắp đem luộc hoặc hấp. Lát chấm cùng nước thịt siêu ngon.

Cơm rắc ít rong biển lên.