Sơ chế nguyên liệu: - Gà ta làm sạch, xát với muối và chanh tươi để khử tanh, rửa sạch, chặt miếng to (1 con chặt ra 10-12 miếng). - Thuốc Bắc rửa sơ loại bỏ bụi bẩn. - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng dày 0,5cm. - Cải ngọt rửa sạch, cắt thành khúc dài chừng ngón tay. - Măng tươi cắt khoanh chừng 3mm, luộc chín. - Nấm đông co ngâm nước ấm cho nở, bỏ gốc, cắt đôi. - Hành tím bóc vỏ, cắt khoanh. - Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu gà tiềm: - Gà ướp muối, tiêu, hạt nêm cho lên chảo xào với hành tím cho săn thịt rồi cho nấm đông cô vào xào chung. - Nấu nước với thuốc Bắc sôi lên, trút thịt gà xào vào hầm khoảng 20-30 phút cho mềm.

Khi gà mềm, cho cà rốt và măng luộc vào nấu vài phút cho chín. - Trụng mì trứng và cải ngọt, bày ra tô rồi múc gà hầm vào dùng chung. Rắc thêm hành cho thơm. Giã muối ớt để chấm thịt gà.

Mách bạn: Ngâm nấm đông cô với nước ấm sẽ mau nở và thơm hơn ngâm nước lạnh