Gà làm sạch để khô xoa chút muối không rửa lại.

Rửa hoa sen non cho vào trong bụng gà.
1-2 bông

2 - 3 Lá sen già rửa sạch.

Lấy lá sen, bọc gà, rắc 1 chút hạt tiêu lên gà vừa được ướp muối. Cho thêm hạt sen.

Chuẩn bị 1 Nồi đế dày để giấy bạc lót đáy. Cho 1 kg muối hạt thô. Chẻ mấy cây sả để trên muối. Đặt gà đã gói kín trong lá sen lên.
Bật bếp mức trung bình 10’. Sau đó tăng nhiệt lên cao để 15-20’.

Tắt bếp -> cho ra đĩa -> cắt măm măm