Lươn lóc bỏ xương sống, cắt khúc 5cm, ướp với 1/2 muỗng Cafe tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm.

Pha xốt gia vị gồm: 1/2 chén nước dừa tươi, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cafe bột bắp, khuấy tan đều.

Tẩm lươn qua bột tẩm khô chiên giòn, chiên chín vàng giòn, để ráo dầu.

Phi thơm 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tỏi băm và tiêu xanh đập dập với dầu ăn, cho hỗn hợp xốt gia vị vào nấu sôi, nước xốt sánh lại là được.

Đổ xốt tiêu ra dĩa, xếp lươn chiên giòn lên trên, dùng nóng với cơm.