Dạ dày cạo sạch mỡ bám vào thành. Dùng muối, chanh (dấm) rửa sạch cho đến khi hết mùi.

Cho dạ dày lên bếp nướng sơ cho xém.Bỏ ra rửa lại bằng nước sạch. Thái miếng vừa ăn. Ướp cùng hành khô băm nhỏ, một nửa số hạt tiêu xanh và bột canh.

Củ cải trắng cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Cho nồi lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho dạ dày vào đảo săn. Đổ nước vào ngập dạ dày đun nhỏ lửa khoảng 15 phút. Ở bước này nếu muốn ngon hơn có thể dùng nước dừa hoặc nước xương hầm để hầm.

Hầm được khoảng 15 phút cho củ cải và số tiêu xanh còn lại vào hầm thêm đến khi củ cải mềm.

Dọn ra ăn nóng cùng cơm hoặc bún. Có thể làm thành dạng lẩu nhúng rau mồng tơi ăn cùng bún.

Chúc cả nhà ngon miệng!