Khoai tây bào vỏ, cắt thanh theo chiều dài củ khoai và dày 1cm. Đun sôi nước cùng xíu muối, sau đó cho khoai vào luộc 2 phút (Kinh nghiệm của một bạn làm ở MOS Burger ở Nhật chỉ cho mình, luộc trước như vầy khi chiên khoai sẽ giòn và không bị teo tóp và ngon như nhà hàng) Đổ khoai ra rổ cho ráo nước, rắc bột chiên giòn và xóc rổ để bột áo đều khoai.

Xúc xích bi dùng dao khía nhẹ xéo thân xúc xích. Làm nóng dầu cho khoai vào chiên vàng 70%,, có thể cho xúc xích vào lúc này chiên cùng để nhanh gọn. Chiên tiếp cho khoai vàng giòn, xúc xích cũng chín vàng là hoàn tất. Gắp hoặc vớt khoai và xúc xích ra đĩa có lót giấy thấm dầu.