Mình dùng mì Ý spaghetti loại tròn vừa. Luộc mì bằng cách nấu sôi 1 nồi 1 lít nước và 1/2 mcf muối. Thả mì vào sôi khoảng 7 phút theo hướng dẫn trên gói mì, hoặc nếm 1 sợi thấy ngoài mềm trong lõi còn hơi cứng là được. Giữ lại 1/2 chén nước luộc mì. Đổ mì ra rổ inox xả lại nước lạnh. Để ráo, KHÔNG trộn dầu vì còn nấu với sốt, trộn dầu sợi mì sẽ không thấm sốt.

Nấm mỡ rửa sơ thấm khô, xắt mỏng 3 mm. Thịt xông khói xắt miếng nhỏ vừa ăn. Tùy ý áp chảo nếu thịt nhiều mỡ. Nấm mỡ ít mùi, lại giòn ngon, phù hợp đa số món Âu. Có thể thay thế bằng nấm linh chi hay nấm đùi gà.

Bắc chảo nóng thêm 1 mc bơ lạt đun chảy. Thêm tỏi băm, hành tây băm đảo cho thơm. Thêm nấm vào.

Cho 1 cup whipping cream, 2 tbsp cream cheese, nước luộc mì vào nấu sôi, nêm muối vừa ăn. Thêm mì vào nấu cho thấm sốt khoảng 3 phút. Thêm thịt nguội, lá oregano.