Một thức quà mang tên bánh cuốn
Đây là lần đầu tiên tự tay làm bánh cuốn, ăn bánh cuốn. Thứ hương vị Hà Nội mình đã được đọc trong 36 Phố phường của Thạch Lam từ hồi còn bé xíu. Tận tay khuấy bột, từng xúc cảm chuyển động khi da chạm vào thứ bánh mịn màng như tơ, thanh tao, trắng trẻo. Lại còn tiếng hành phi reo trên bếp đón chờ bánh chín để áp má vào nhau như cặp tình nhân lâu ngày chưa gặp
Mình có dịp ra Hà Nội nhiều lần trước đây nhưng chưa một lần ăn thử thứ bánh này, phần mình không có thời gian, phần thú thật không ưa các thức quà làm từ bột gạo
Vậy mà hôm qua người ta nói thèm, nằng nặc phải ăn bánh cuốn nhà làm mới chịu. Thế là mình ra siêu thị hỏi đủ thứ, mới được biết là ngoài pha bột từ bột năng và bột gạo như hồi xưa bây giờ còn có hẳn thứ bột bánh cuốn đóng gói sẵn. Tiện Lợi vô cùng
Nhưng cơ bản nàng bánh cuốn này kiều diễm nên ỏng eo khó chiều ghê lắm, dưới đây là công thức mình ghi chi tiết lại sau khi làm
Một thức quà mang tên bánh cuốn
Đây là lần đầu tiên tự tay làm bánh cuốn, ăn bánh cuốn. Thứ hương vị Hà Nội mình đã được đọc trong 36 Phố phường của Thạch Lam từ hồi còn bé xíu. Tận tay khuấy bột, từng xúc cảm chuyển động khi da chạm vào thứ bánh mịn màng như tơ, thanh tao, trắng trẻo. Lại còn tiếng hành phi reo trên bếp đón chờ bánh chín để áp má vào nhau như cặp tình nhân lâu ngày chưa gặp
Mình có dịp ra Hà Nội nhiều lần trước đây nhưng chưa một lần ăn thử thứ bánh này, phần mình không có thời gian, phần thú thật không ưa các thức quà làm từ bột gạo
Vậy mà hôm qua người ta nói thèm, nằng nặc phải ăn bánh cuốn nhà làm mới chịu. Thế là mình ra siêu thị hỏi đủ thứ, mới được biết là ngoài pha bột từ bột năng và bột gạo như hồi xưa bây giờ còn có hẳn thứ bột bánh cuốn đóng gói sẵn. Tiện Lợi vô cùng
Nhưng cơ bản nàng bánh cuốn này kiều diễm nên ỏng eo khó chiều ghê lắm, dưới đây là công thức mình ghi chi tiết lại sau khi làm
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Pha bột và nước, khuấy đều sau đó lược lại bằng rây một lần nữa rồi cho dầu ăn vào khuấy đều (Rây sẽ làm bánh mịn màng không tì vết luôn nha)
- 2
Dùng cọ phết đều dầu vào chảo. chảo nóng, dùng một cái muôi vừa để lấy bột, mỗi lần đổ bánh lượng bột vừa 1 muôi, cho bột bào chảo, nghiêng xoay vòng chảo thật nhanh cho bánh đều. Khoảng 30 giây bột trong chảo trở nên trong là bánh chín. Nhược điểm của làm bánh cuốn bằng chảo là bánh lâu nguội nên khó cuốn. Vì vậy khi bánh chín mình dùng đũa cuốn bánh ngay trên chảo rồi cho vào đĩa luôn, nhanh gọn lắm nha Lần lượt đổ như vậy đến khi hết bột. chỉ cần phết dầu lúc đầu là có thể đổ cho đến khi xong luôn nha.
- 3
Hành tím thái mỏng, phi vàng giòn Nước mắm : Tỏi băm nhuyễn, trộn cùng đường và bột ngọt, vắt chanh vào, cho ớt băm nhuyễn vào, trộn đều. Cho vào 2 muỗng canh nước lọc. Cho thêm 2 muỗng rưỡi canh nước mắm vào là xong Dọn bánh lên đĩa, rắc hành phi lên trên và ăn kèm nước mắm. Nếu thích ăn có nhân chỉ cần cho nhân vào lúc bánh chín và cuốn ngay trên chảo là được nha
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (7)