Cá sơ chế sạch, rửa để ráo, sau đó lóc lấy phi-lê 2 bên thân cá

Dùng khăn giấy thấm khô & cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn

Rau thì-là, hành lá rửa sạch, rồi cắt khúc

Gói cơm mẻ & chanh

Nguyên liệu chuẩn bị, sơ chế sạch

Riềng, nghệ, gừng : xay nhuyễn với ít nước rồi vắt lấy nước cốt. Mắm tôm cho qua rây lóc bỏ xác

Ướp cá : Cho cá ra tô rồi nêm 2m soup nước riềng, 2m nước gừng, 3m soup nước nghệ, 2m soup rượu, 1m soup mắm tôm, 1m soup cơm mẻ, 1m soup hành tỏi băm, 1m cafe hạt nêm, 1m cafe đường, 1m cafe tiêu

Tất cả gia vị cho vào cá trộn đều trộn đều cho thấm. Ướp 30 phút

Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ để nguyên hạt Làm nước chấm : Cho mắm tôm ra chén + đường + ít rượu đánh tan đều (mặn, ngọt tuỳ nhà), sau đó vắt chanh, cuối cùng cho tỏi ớt Rau ăn kèm : các loại rau thơm Bún tươi

Nướng cá : Xếp cá lên vĩ nướng vàng cho thơm (nướng bằng bếp điện, lò nướng, lò than)

Cá nướng vàng gắp ra đĩa

Trình bày : Cho vào chảo 2/3 rau thì-là, hành lá cắt khúc, đến cá đã nướng, trên cùng là lớp rau thì-là, hành lá còn lại & chén dầu ăn nhỏ. Sau đó đặt lên bếp gaz (bếp điện). Dọn ra bàn ăn, dùng nóng

Cho bún vào chén ăn cùng rau thơm, đậu phộng rang, mắm tôm pha. Tuyệt