Xương ống hầm với 2 lít nước, vớt bọt cho nước trong. Sả cây đập dập. Phi thơm dầu ăn với tỏi băm rồi cho sả đập dập, cà chua cắt múi cau,1/2 lượng kim chi vô xào rồi đổ vô nồi nước hầm xương ống, thêm nước mắm, đường,gói gia vị lẩu, nêm cho vừa ăn.

Mực rửa qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch. Cắt lát vừa ăn. Thịt bò cắt mỏng ướp xíu dầu ăn cho thịt mềm, đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Nấm kim châm rửa qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch. Rau rửa sạch. Bày tất cả ra bàn,khi ăn thì cho mực, tôm, nấm kim châm vô,còn thịt bò thì vừa nhúng vừa ăn sẽ không bị dai và rất ngọt. Dọn kèm mì gói hoặc bánh phở, chén nước mắm mặn.