Nạc dăm rửa sơ qua dưới vòi nước cho sạch cát bụi. Thái lát vừa miệng như trong hình.

Lạng bớt mỡ ra cho vào chảo trước cho ra tóp mỡ, để lửa vừa để không bị cháy mỡ. Trong khi tóp mỡ đang liu riu thì bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Khi mỡ đã teo thành tóp như hình ở giữa thì vớt tóp mỡ ra, để lại chừng 2 muỗng canh mỡ trong chảo thôi, còn lại mỡ dư đổ ra chén dùng cho món khác. Sau đó cho tỏi vào phi cho thơm.

Bật lửa vừa. Cho nạc dăm vào đảo cho đến khi thịt nhìn nửa sống nửa chín như trong hình thì cho nước mắm và đường vào. Đảo đều, bật lửa nhỏ lại hết cỡ và để đó cho nước thịt cạn dần.

Khi thịt đã cạn nước và bắt đầu ra mỡ thì sẽ phải chắt nước mỡ bỏ ra chén riêng. Và khi này bật lửa lớn, rắc thêm một lớp đường thiệt mỏng và đảo thịt nhanh tay cho thịt ra màu vàng ươm như ý là được rồi! Măm thôi! Ăn với cơm thì sẽ ngon tuyệt, nhưng vì mình làm nhạt vừa nên các bé có thể ăn thịt không mà không sợ mặn!