Bóc hành,tỏi,gừng,hành lá đập dập, thái nhỏ. Cho vài củ hành với gừng vào nồi để luộc thịt

Khi luộc thịt cho thêm 1 ít muối để cho giòn da heo. Luộc thịt trong 5p kể từ lúc nước sôi.Xong vớt thịt để ráo 30p lấy tăm trọc vào đều tay để khi chiên da heo sẽ giòn

Ướp thịt lấy hành,tỏi,ít gừng.nước mắm,bột ngọt.tiếp thoa 1 lớp mỏng bột gạo rồi 1 lớp mỏng bột giòn xong cho lên chiên

Khi chiên cho dầu sôi cho nhúm muối để đỡ bắn bắt đầu chiên lên để ý vì thịt nhanh vàng

Pha mắm 3 thìa cafe nước mắm 1,5 thìa cafe đường. Ít bột ngọt. Đánh tan đều

Cho hành và tỏi vào phi thơm vàng,đổ hỗn hợp mắm trên vào chảo

Cho thịt heo vào đảo 2p