Rửa qua 1l nước lạnh nấm rồi ngâm nước ấm 15p hoặc đến khi thấy mềm tay thì vớt ra giữ lại nước ngâm nấm nhé. Gà rửa sạch cắt ra để ráo. Cà rốt cắt tỉa tuỳ thích

Đầu hành cắt nhỏ và gừng cắt sợi cho vào nồi ít dầu phi thơm. Cho nấm và cánh gà vào nồi nêm ít mắm, tiêu, đường, hạt nêm xào 1 lúc. Chế nước lọc và nước ngâm nấm vào nêm muối, hạt nêm đun sôi vớt bọt rồi cho cà rốt vào nấu (ko nấu cà rốt lâu quá sẽ bị nhừ mất kiểu tỉa)