Cá rô phi làm sạch,đem luộc hoặc hấp cách thủy. Sau đó gỡ thịt. Bỏ da. Hành củ bóc sạch,thái nhỏ Cho dầu oliu vào chảo,phi hành thơm,cho cá vào đảo đều,để lửa nhỏ. Xao cá tầm 10p thì tắt bếp và nhặt xương còn xót lại. Tiếp tục xao cá để lửa nhỏ cho đến khi cá vàng,thơm là được.