1. Hòa tan 30g nước ấm + 10g đường + 7g men, để 10-15’ cho men nổi 2. Cho bột, đường muối vào trộn đều 3. Cho men nở đã kích hoạt vào trộn đều 4. Trứng gà đánh tan, trộn đều đến khi khối bột đồng nhất 5. Bơ mềm cho lần lượt từng phần vào, nhào cho tới khi từng miếng bơ gần như quện vào hỗn hợp 6. Nhào đến khi bột mịn dai nhưng ko được tách bơ 7. Đậy màng thực phẩm, ủ lần 1 ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gần gấp đôi 8. Đấm xẹp khối bột, cho vào tô đậy màng thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh. 9. Tầm 1 tiếng sau, bỏ khối bột ra, ấn cho xẹp xuống rồi lại cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ tiếp ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm 10. Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, ấn xẹp bọt khí. Chia bột, tạo hình lưu ý xếp các khối bột cách nhau một chút để bột nở 11. Ủ nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp 2.5 đến gấp 3. 12. Bật lò 220 độ, khi lò đạt 220 độ cho 1 khay nhỏ đựng nước vào lò, Cho khay bánh vào lò, Canh đến khi vỏ bánh hanh vàng thì hạ dần nhiệt độ xuống 180 độ nướng đến khi bánh chín vàng.