Trứng tách riêng 2 lòng. Đường chia đường thành 2 phần: 1 phần 3 tbsp (a) và phần còn lại (b).

Đun một nồi nước sôi nhỏ lăn tăn. Đặt lòng đỏ trứng cùng phần đường b vào 1 âu chịu nhiệt đặt lên trên nồi nước. Lưu ý, không để nước chạm đáy âu. Dùng phới đánh đến bông và tan đường, không đánh đến chín, chỉ cỡ tầm 70 độ C.

Đánh lòng trắng và từ từ đổ phần đường a đạt đến stiff peak. Lưu ý âu đánh phải sạch thì hỗn hợp mới có thể đạt đến bông cứng.

Sử dụng kỹ thuật fold để fold theo thứ tự: lòng đỏ với lòng trắng rồi mascarpone rồi whipping cream và các thành phần còn lại của cream. Hỗn hợp nên để nghỉ trong ngăn mát ít nhất 15 phút.

Pha sẵn cà phê cùng rượu kalua/rum.

Ráp bánh: nhúng nhanh từng bánh lady finger vào hỗn hợp cà phê và xếp đầu dưới khuôn, rồi đổ 1 lớp hỗn hợp kem tiramisu. Lặp lại cho đến khi hết bánh và kem.

Trang trí bằng lớp phủ tuỳ ý (bộ cacao, socola bào, bột trà xanh, bột hạnh nhân...)