Bắt nồi cần kho lên bếp, cho 1 ít dầu vào, nóng bỏ hành tím vào phi cho thơm rồi tắt bếp. Cho gà đã ráo vào nồi ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng đường, tiêu, xả ớt bằm. Trộn đều rồi để khoảnh 30 - 45p.

Khi đã ướp thấm vị bạn bắt nồi lên bếp, xào qua 1 lúc rồi cho nước ngập qua gà, lửa vừa cho gà thấm vị, khoảng 15p sau bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng 1 lần nữa rồi thử gà đã mềm thấm vị chưa. Xong tắt bếp và dùng cùng cơm nóng.