Rửa sạch xương bằng nước sạch, sau đó rửa bằng nước muối. Cuối cùng là nước sạch. Bước cuối là đun sôi nước, cho xương vào sôi chừng 1-2 phút để xương ra cặn bẩn. Đổ bỏ nước vừa đun sôi.

Cho nước mới vào nồi bỏ sườn vào đun sôi riu riu nước. Thả quả sấu vào nấu cho ra chất chua.

Hến mua về rửa sơ. Để ráo nước.

Phi tỏi hến và cà chua cắt múi. Đợi khi hến ra nước.

Đổ hến và cà chua vào nồi nước xương. Nấu đến khi cà chua mềm. Nên nếm gia vị đến khi vừa ăn là được