Nấm đùi gà đem về rửa sạch cắt đầu nấm riêng còn lại cắt chân bỏ.phần thân cắt làm 2 khoảng 5 cm.cắt ca rô trên đầu xuống theo chiều dài nấm nhưng không đứt rồi đem luộc tring nước coa pha chút muối

Nấm chín lấy ra rửa lại nước lạnh cho mau nguội rồi vắt ráo.cho bột áo khô vào tô thấm bột trong từng kẻ nấm như trong hình

Cho dầu vào chảo hơi nhiều tí vì chiên ngập dầu.chiên vàng khi chiên dùng đủa sửa lại các tai nắm cho bung ra.khi cắt nhớ cắt hơi sâu nấm bung đẹp hơn.cuói cùng nấm vàng cho ra dĩa ăn với tương ớt là tuyệt