Sơ chế vịt, rửa cùng hỗn hợp rượu, gừng và muối

Ướp vịt với củ hành muối, hạt nêm và đường tuỳ theo khẩu vị. Để vịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Để chảo lên bếp, cho đường vào và đun nóng đường tạo màu caramen. Sau đó cho dầu ăn vào, cho vịt vào xào săn lại. Khi vịt đã săn, cho 2-3 muỗng nước mắm ngon và nước sôi vào xăm xắp mặt. Cho gừng sợi vào đảo đều. Để riu riu cho đến khi vịt chín có màu đẹp.