Bắc một nồi nước lên đun, cho 1 muỗng cafe muối vào. Đợi nước sôi ta bỏ mì vô luộc, chú ý để mì tự ngã hết vào nồi, không bẻ mạnh tay sẽ gãy sợi không còn cái thú xoắn mì nữa. Bà Lidia bảo không cho dầu vì bả làm song song luộc mì xong cho thẳng qua chảo sốt luôn. Mì của mình sợi nhỏ mảnh nên chỉ luộc trong 4ph, sợi to hơn thời gian sẽ lâu hơn nhé bạn nhớ canh.

Trong lúc chờ nước sôi luộc mì ta sơ chế nguyên liệu (sorry mình quên chụp hình). Cà chua bỏ vô máy xay nhuyễn. Tỏi cắt lát mỏng. Hành tây cắt nhỏ. Cần tây ngắt lấy lá cắt nhỏ. Tôm mực luộc sơ trước cho săn lại.

Nêm gia vị: rắc tiêu, bột ớt, muối, nếm thấy vừa miệng là được. (Có thể cho xíu đường nếu cà quá chua) Cuối cùng bạn vớt mì trong nồi luộc qua chảo trộn đều và nấu thêm 1 lúc cho mì ngấm sốt. Vừa cạn là tắt bếp. Bỏ ngò tây vô trộn đều.