Sơ chế sườn theo miếng vừa ăn. Bắt đầu rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó rửa sơ lại bằng nước để bớt mùi của thịt. Đu đủ bỏ vỏ và cắt theo miếng vừa ăn.

Ướt sườn với 1 củ hành củ đập dập, 1/2 thìa cà phê muối, một chút bột ngọt, 1 chút tiêu, 1 thìa cà phê nươsc mắm và xíu xiu dầu ăn.

Chảo nóng cho dầu ăn vào. Sau đó xào săng sườn để sườn thấm gia vị. Tiếp theo cho một chút nước đảo cho tới khi nước sôi. Sau đó cho 300ml nước để hầm sườn.

Hầm sườn với lửa vừa. Dùng đũa kiểm tra xem thịt mềm chưa. Nếu thịt chưa mềm thì ninh thêm 1 chút nữa để nước ngọt và sườn mềm hơn. Sau đó cho đu đủ vào khoảng 7p để đu đủ vừa ăn không bị nát.