mực mai (có thể dùng mực ống cũng được. Lưu ý nên chọn mực còn tươi thì ăn sẽ giòn, ngon hơn. Mực tươi là loại mực nhìn trong veo, mực vẫn còn ánh đổi màu. Mực mình dùng là mực câu ở Quan Lạn), dứa, cà chua, tỏi khô, cần tỏi tươi
Cà chua, Dưa leo, Ớt chuông, Thơm, (hoặc có thể hơn 1 tí) Bông cải xanh - giúp có nước và không khét, Hành tây hoặc hành lá, Tỏi (Không dùng nếu dùng hành tây), Tiêu, Hạt nêm, Bột ngọt, Dầu mè (Không bắt buộc)