Mollejas en salsa de hortalizas con guarnición de arroz
Tanto a mi como a mi pareja nos encantan las mollejas en salsa. Esta vez para acompañar a preparado arroz blanco.
Mollejas en salsa de hortalizas con guarnición de arroz
Tanto a mi como a mi pareja nos encantan las mollejas en salsa. Esta vez para acompañar a preparado arroz blanco.
Paso a paso
- 1
Colocar las mollejas limpias de tripa y grasa en un bol y cubrir con agua fría para 15 minutos. Pasados los 15 minutos, dejar a escurrir en un colados.
- 2
Pelar, lavar y trocear y picar las hortalizas (el rábano blanco, el puerro, los dos pimientos, la cebolla y el tomate.
- 3
Coloca una cazuela ancha sobre fuego. Vierte las 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. En principio sueltan mucha agua. Dejar evaporar.
- 4
Tener a la mano la copa con vino semidulce y la rodaja de raíz de jengibre.
- 5
Echar en la cazuela y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.
- 6
Ahora es el momento de agregar las hortalizas picadas excepto el nabo blanco y el tomate. Espolvorear una pizca más de sal y dejar pochar a fuego medio alto.
- 7
Hacer un hueco en medio de la cazuela y agregar el tomate picado. Mezclar unos minutos más.
- 8
Cubrir bien de agua y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 45 minutos.
- 9
Pasados los 45 minutos, agregar el nabo blanco.
- 10
Vuelven a tapar y dejar cocinar 10 minutos más.
- 11
Quitar la tapa, agregar la maizena disuelta, rectificar de sal y moler granos pimienta negra. Deja cocinar 5 minutos más. Apartar la cazuela del fuego y servir.
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