Hacemos las verduras crudas al vapor hasta que estén al dente. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Pochamos la cebolla con el ajo en la sartén con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego moderado durante 10 minutos.

Agregamos la menestra y las verduras hechas al vapor y el tomate triturado. Subimos el fuego y removemos.

Si tenemos shiitake en polvo lo agregamos ahora junto con el orégano. Mezclamos bien. Cuando esté la salsa burbujeando, tapamos, bajamos a moderado-lento y dejamos unos 10 minutos. Ponemos el horno a 100º y una fuente con el espagueti escurrido para que no se enfríe.

Rallamos el queso Cuando salsa está, sacamos la fuente y tapamos la pasta con la salsa. Mezclamos bien, cubrimos todo con una capa de queso rallado y la introducimos de nuevo en el horno durante unos 5 minutos solo, para que empiece a derretirse el queso. ¡Y listo!