Fideos rellenos Rotolo

Name: Fideos rellenos Rotolo
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la masa; 500 gramos harina; 5 huevos grandes; 1 chorrito aceite(el que prefieras); Para el relleno; 2 atados espinaca o 1 paquete de espinaca congelada; nuez moscada; sal a gusto; para la salsa; 1 cebolla mediana; 1 trocito pimiento rojo; 2 dientes ajo; 6 tomates súper rojos; 2 hojas laurel; 6 cucharadas tomate frito/puré de tomates; 1 pocillo de vino tinto; sal; orégano; pimentón dulce; 1 pastilla verduras/caldo de verduras(opcional)

Analú Regatuzzo @Ana070282

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Ingredientes

Para la masa
500 gramosharina
5huevos grandes
1 chorritoaceite(el que prefieras)
Para el relleno
2 atadosespinaca o 1 paquete de espinaca congelada
nuez moscada
sal a gusto
para la salsa
1cebolla mediana
1 trocitopimiento rojo
2 dientesajo
6tomates súper rojos
2 hojaslaurel
6 cucharadastomate frito/puré de tomates
1pocillo de vino tinto
sal
orégano
pimentón dulce
1 pastillaverduras/caldo de verduras(opcional)

Paso a paso

1

Masa
Poner la harina, los huevos y el aceite en un bol, amasar hasta formar una masa suave, envolver en papel film y dejar reposar un mínimo de 30 minutos.
2

Relleno
Descongelar la espinaca, poner nuez moscada y sal a gusto.
((Si es espinaca fresca, lavarlas, darles un golpe de calor en agua y sal, escurrir las muy bien y procesarlas o picar las muy pequeñitas))
3

Salsa
Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
Poner un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento, agregar también las hojas de laurel.
4

Cuando estén un poco cocidas las verduras agregar el tomate que teníamos ya picado y las cucharadas de tomate frito, poner sal a gusto, la pastilla de verduras, el vino, el orégano y el pimentón, dejar cocinar hasta que todas las verduras se deshagan.Apagar la cacerola y reservar.
5

Armado
Poner abundante agua en una cacerola y sal.
6

Estirar la masa en un rectángulo(lo más fina posible).
7

Poner papel film y sobre este poner la masa ya estirada, tomar un poco de las espinacas y cubrir con una fina capa(ver foto),con la ayuda del papel film enrollar la masa.
8

Cocinar por 15 minutos o verificar que esté ya cocida la masa((se pone duro y compacto al tacto))
9

Encender el horno a 180°.
10

En una bandeja ponemos los fideos cortados en rodajas, los cubrimos con salsa, queso y papel alba/aluminio.
11

Los dejamos en el horno hasta fundir el queso y estén súper calentitos.
servir y a disfrutar
((Mi madre lo envolvía en lienzo, yo lo hice en papel film porque no contaba con él))