Pelamos las patatas, limpiamos las pencas y troceamos a cubos, laminamos los ajos y en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal y lo doramos durante 12 minutos.

Cascamos los huevos y los introducimos en un bol con una pizca de sal, un poco de pimienta y perejil fresco picado y batimos bien.

Introducir la verdura en el bol y remover todo, lo ponemos en un recipiente apto para microondas y lo introducimos en el microondas a 600 W durante 15 minutos y dejamos que se enfríe para desmoldarlo sin que se rompa.

Y listo a comer una rica tortilla. Se puede hacer en la sartén como las tortillas normales o en el horno a 180° durante 25 minutos. A elegir como más os guste, igual queda buena. Buen provecho!!!