Vacío a la parrilla con opción de 2 salsas

Name: Vacío a la parrilla con opción de 2 salsas
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 vacío (1 Kg aprox); carbón vegetal para parrilla; c/n sal entrefina; 2 zanahorias; 1 diente ajo; 50 c.c aceite de oliva; 80 c.c aceite girasol; 1/2 jugo de limón; c/n sal; ramito perejil; 2 dientes ajo; orégano, ají molido, pimienta blanca, come.p/carnes; polvo ají locoto; aceite; vinagre de vino; toque jugo limón; c/n papel aluminio; 1 batata boniato; 1 papa; 1 ají-morrón; aceite de oliva, apenas; 1 diente ajo; sal especiada con varios condimentos

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

Argentina. 🇦🇷

#micocina
Cocina de "finde"
Con la letra V ..de "variado" ..😅(y me acordé de una película ..!)
Lindo día para parrilla , entonces asamos un trozo de carne y lo acompañamos con 2 tipos de salsas una mayonesa vegetal 🥕y el clásico chimichurri para este corte 🍃, aprovechando el fueguito otras verduras en "papillote" nos dan ese sabor ahumado tan especial ...un gustazo para brindar 🍷

Vacío a la parrilla con opción de 2 salsas

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Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

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Ingredientes

1 hora

2-3 raciones

1vacío (1 Kg aprox)
carbón vegetal para parrilla
c/nsal entrefina
Para la mayonesa vegetal :
2zanahorias
1 dienteajo
50 c.caceite de oliva
80 c.caceite girasol
1/2jugo de limón
c/nsal
Para el chimichurri :
ramitoperejil
2 dientesajo
orégano, ají molido, pimienta blanca, come.p/carnes
polvo ají locoto
aceite
vinagre de vino
toquejugo limón
En los papillotes :
c/npapel aluminio
1batata boniato
1papa
1ají-morrón
aceite de oliva, apenas
1 dienteajo
sal especiada con varios condimentos

Paso a paso

1 hora

1

Retirar la carne del frío con tiempo, quitarle posibles grasas indeseadas, salar a gusto
2

Preparar la parrilla con el carbón y hacer fuego 🔥
3

Cocinar las zanahorias en agua, cortándolas pequeñas. Escurrir y pisar como puré, agregar el ajo y procesar con un mixer, agregar sal, los aceites, el limón y volver a mixear.Mezclar con cuchara para probar la textura deseada.(yo le añadí a la decoración un conejo moldeado en zanahoria cruda..🐰cosas que se me ocurren..😅) Enfriar.
4

Para el chimichurri, lavar el perejil, cortar en trocitos y procesar junto a los ajos, colocar en un recipiente y luego añadir los otros ingredientes, mezclar.(el polvo locoto con... discreción..😁)
5

Para preparar el morrón en papillote, lavar, cortar y quitarle las semillas, clavarle los ajos por todos lados, salar con una sal especiada (algunas tienen nuez moscada, pimentón, romero, etc)y apenas de aceite de oliva.Envolver en el papel y poner a las brasas.Retirar junto con la carne
6

Para las otras verduras.. sólo envolverlas en papel, llevar a las brasas y cuando esté lista la carne retirar y salar a gusto.
7

Colocar la carne a fuego y cocinar por 1 hora aprox, (según gusto de cocción)🥩