Cremar la mantequilla con la alulosa hasta conseguir una pasta suave.

Agregar 1 huevo y mezclar batiendo fuertemente con cuchara. Aparte mezclar en un bowl la harina cernida conlos polvos de hornear y el bicarbonato hasta que esté homogéneo.

Agregar a la mezcla húmeda la cucharada de canela y la cuchta de jengibre y la zanahoria. Mezclar rápidamente y batir con una cuchara.

Agregar otro huevo la ralladura de naranja y batir fuertemente, agregarle 6 cucharadas de la mezcla seca. Revolver hasta que quede cremoso nuevamente.

A esta mezcla agregar el otro huevo y la mitad de la leche.

Agregar a la mezcla seca los frutos secos los chips de chocolate y agregarlos de golpe en el batido y revolver suavemente. Finalizar agregándo el resto de la leche.

Enmantequillar y enharinar un molde y poner la mezcla. Emparejar. Llevar a horno precalentado a 250° C y bajarle inmediatamente la temperatura a 175°C. Por 30-40 minutos o hasta que al enterrar un palito de brocheta este salga sequito.

Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.