Mermelada de mango 🥭

Lavar, pelar y cortar la fruta en trozos. Mientras más chicos los cortes, más fácil se van a desarmar durante la cocción. Reservar 1/4 de la cáscara de uno de los mangos.

Colocar en una olla junto con el azúcar, mezclar y dejar reposar un para de horas, para que la fruta largue todo su jugo.

Cocción 1: agregar el jugo de limón y la cáscara a la mezcla de azúcar y fruta. Llevar a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición. Luego, bajar a mínimo y cocinar durante 30 minutos revolviendo de vez en cuando con espátula o cuchara de madera. Dejar enfriar por completo y retirar la cáscara. La cáscara libera pectina durante la cocción lo que ayudará a que el dulce tenga más consistencia.

Cocción 2 a 4: llevar a fuego medio-fuerte hasta que hierva. Bajar a mínimo y cocinar durante 10 minutos. Es importante revolver constantemente para que no se pegue. Dejar enfriar por completo. Repetir este proceso 3 veces o hasta lograr la consistencia que más te guste.

Colocar la mermelada caliente un frasco esterilizado. Es importante no llenar por completo el frasco (dejar la altura de la rosca sin llenar), esto ayudará a que cuando la mermelada se enfríe produzca correctamente el vacío (vas a notar la que tapa se hunde). Con el correcto vacío duran 1 año!

Esterilización de frascos: colocar los frascos acostados en una olla y llenar hasta cubrir con agua fría. Llevar a fuego fuerte hasta que el agua hierva. Hervir durante 10 minutos. Sacarlos con cuidado y colocarlos boca abajo sobre un paño limpio. Las tapas (sí o sí de metal) se lavan y luego se esterilizan con alcohol.