Udon
Receta de ayer en el taller de #CookpadHomeAcademy un plato muy tradicional de la cultura asiática que además quedó delicioso! Le dimos un toque muy especial con una panceta laqueada que quedó para chuparse los dedos!
Udon
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Marta Pérez“Lo he hecho con pollo rebozado porque es como siempre lo pedimos cuando vamos a cenar fuera y ha quedado muy rico. Muchas gracias por esta rica receta” -
Dani Estor Fuentes“Hoy lo he hecho para comer al medio día y espectacular, tengo la suerte de que me haya sobrado un plato para la cena 😍😂. Soy muy fan de tus talleres orientales y aunque este mes no pueda asistir los jueves no me pierdo ni uno en diferido. Un saludo Irene y cuídate! 😊” -
Sara Medrano Echanove“Espectacular Irene, nos ha encantado. No se me olvida y en cuanto lo repita colgaré la receta del caldo dashi casero” -
Arianne“Muy muy ricos, Irene!! 😋😋Lo hicimos con lomo, y en la cocción de los udon, pusimos unas gotitas de aceite de sésamo .... Quedó fantástico! ❤️🍜❤️Muchísimas gracias 🥰🤗🥰” -
silvia“Receta espectacular, estoy convencida de que no es sólo sabrosa sino sanadora. La hice con pollo deshuesado.” -
Victoria“Buenísima, cuando veo los resultados a veces no yo me lo creo 👍🏻😉”
Receta de ayer en el taller de #CookpadHomeAcademy un plato muy tradicional de la cultura asiática que además quedó delicioso! Le dimos un toque muy especial con una panceta laqueada que quedó para chuparse los dedos!
Paso a paso
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Un rato antes coceremos solo el trozo de panceta con agua unos 10 min. Con esto conseguiremos limpiar de impurezas, hacerlo más tierno y quitar buena parte de la grasa.
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Comenzamos poniendo un cazo con agua a hervir para hacer los huevos y después los fideos. Mientras en otra olla vamos con el caldo: ponemos la parte blanca del puerro y la cebolleta cortada pequeñita a sofreír con aceite de sésamo. A continuación le ponemos la zanahoria en bastones y las setas, también la parte de hoja del puerro para dar sabor. Dejamos unos 5 minutos que se sofrían las verduras.
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Añadimos la panceta, el mirin y el dashi o caldo de verduras y dejamos cocer s fuego medio mientras seguimos con la receta. Si el agua para cocer los huevos ya está, los ponemos y contamos 6 minutos exactos, pasado el tiempo sacamos, ponemos en agua fría y reservamos. Para los fideos utilizamos ese mismo cazo y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete, los mios con 5 minutos fue suficiente, sacamos también y enjuagamos con agua fría para que no se pasen.
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Vamos con la panceta! La sacamos de nuestro caldo (que seguimos dejando cocer a fuego más lento), cortamos en trocitos y ponemos en una olla o wok con unas 4 o 5 rodajas de jengibre fresco. Ponemos a fuego vivo y salteamos sin dejar de mover, añadimos la salsa de soja (unas 3 cdas), dejamos que se evapore un poco y pone la salsa sriracha y la miel. Dejamos a fuego fuerte que se vaya caramelizando.
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Picamos el tallo de la cebolleta y preparamos todo para emplatar
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En un bol ponemos lo primero los noodles udon, el caldo hasta la mitad, en un lado las verduras del caldo (zanahoria y setas), por otro lado la panceta laqueada, el huevo poché a la mitad y terminamos con el tallo de la cebolleta cortado, un poquito de cilantro y unas semillas de sésamo ¡A disfrutar!
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Udon Udon
Y de nuevo nos trasladamos a Asia, gracias al taller de @Irene_Guirao del #CookpadHomeAcademy, para descubrir uno de sus platos estrella 🌟: Los noodles Udon🍜. Unos fideos con mucho sabor y carácter, que acompañamos de un lomo laqueado espectacular, que le dio un toque mágico 🪄.Junto con sus primos los yakisoba y el ramen, los fideos Udon son una de las comidas más recurrentes en Japón 🏯🇯🇵🏯 . La principal característica de estos fideos es que son blancos y gruesos, y tienen una textura algo pegajosa y elástica, se elaboran a partir de agua salada y harina de trigo. La mayoría de las historias coinciden en que estos fideos son originarios de la región de Shinji Kagawa, no obstante, en sus inicios, el Udon era una receta que sólo consumían los monjes budistas en los templos ⛩
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