En una olla con agua hirviendo colocar las espinacas previamente lavadas y sin tallos, cocinar sólo por dos minutos, hasta que cambien a un color verde vibrante. Sacar con espumadera en el caso de reservar el agua para cocinar la lasaña 😉

Agregar sal al agua hirviendo y cocinar la lasaña según instrucciones del empaque (en mi caso son 5 minutos) Una vez transcurrido el tiempo, drenar agua y dejar la láminas en agua fría hasta que las usemos, así no se pegan. Reservar.

Quitar la piel al salmón y revisar que no tenga espinas. Agregar sal, pimienta y eneldo a cada trozo. En un sartén colocar la cucharada de aceite de oliva y las dos cucharadas de mantequilla, una vez se derrita agregar el salmón y cocinar 2 minutos por cada lado a fuego moderado. Una vez listo en el mismo sartén con una cuchara de palo o silicona desmenuzar el salmón, se desmenuza fácilmente. Reservar.

Salsa bechamel: En una olla a fuego moderado-bajo, colocar tres cucharadas de mantequilla, una vez se derrita agregar la harina y revolver hasta lograr un color dorado. Agregar la leche en pequeños chorritos e ir mezclando hasta que quede homogéneo, hasta agregar toda la leche. Seguir revolviendo para que no se pegue en el fondo, una vez suelte pequeñas burbujas alrededor de la olla, cocinar por dos minutos. Añadir nuez moscada, sal y pimienta, mezclar. Agregar la espinaca reservada y mezclar.

Ya tenemos todo para armar nuestra lasaña 😋 En una asadera colocar unas dos cucharadas de la salsa bechamel con espinacas para que no se pegue la lasaña, luego tres láminas de lasaña, la mitad del salmón desmenuzado, un tercio de la salsa bechamel, la mitad del queso rallado. Repetimos nuevamente. Cuando estemos en la última capa de láminas, agregar el último tercio de salsa bechamel con espinacas y cubrir con seis láminas de queso

Y listo! Ahora sólo queda disfrutar esta rica lasaña 😋 Buen provecho!