El cus cus lo ponemos en un colador lo mojamos en agua fría, ya que sale de la nevera apelmazado. Y lo cortamos con la cuchara a trozos. Lo dejamos escurrir.

Cogemos una paella grande con aceite, doramos los ajos, seguidamente ponemos el cus cus, dándole con la cuchara para que se deshaga y después lo vamos rehogando 10 min. 75 g de pimienta.

El relleno ponemos en el wok el aceite de oliva, depositamos las alcachofas, los guisantes, los tallos de espárragos, las aceitunas rellenas, la mantequilla, rehogando, el vino rosado, dejamos que se reduzca un poco, añadimos y lo mezclamos bien, tiramos la pimienta.

El gengibre y el sobre lo mezclamos bien. Lo dejamos un poco al fuego lo apagamos.

La pechuga en la parrilla, con un vaso de agua en la base. Cogemos la pechuga y la cocemos un poco. Por cara y cara, después de descongelarla.

La ponemos en un plato con el tenedor y la fileteamos cortando con las tijeras. Y acabamos de cocerla para quede bien hecha.