Fideos caseros de acelga con lomo de atún a la salsa parmesano
Esta receta está inspirado en mí chef favorito Massimo Bottura, es la receta del tagliatelle ragú, está reversionada con fideos de huevo y acelga y por dentro recubren un delicioso pedazo de lomo de atún recubierto con una salsa parmesana.
Es más una comida dónde se valora el autor y se disfrutan muchos sabores en un solo bocado.
No esperen llenarse copiando este plato yo lo uso de entrada.
Fideos caseros de acelga con lomo de atún a la salsa parmesano
Esta receta está inspirado en mí chef favorito Massimo Bottura, es la receta del tagliatelle ragú, está reversionada con fideos de huevo y acelga y por dentro recubren un delicioso pedazo de lomo de atún recubierto con una salsa parmesana.
Es más una comida dónde se valora el autor y se disfrutan muchos sabores en un solo bocado.
No esperen llenarse copiando este plato yo lo uso de entrada.
Paso a paso
- 1
Mezcla el huevo con la acelga previamente hervida y la sal.
- 2
Agrega harina tamizada. Forma una masa homogénea.
- 3
Estira y corta a mano o como yo usé una pasta linda.
- 4
Luego usamos el lomo de atún en sartén rehogando con aceite y sus condimentos.
- 5
Preparamos una salsa de 50% queso parmesano y 25% de crema y 25% de leche.
Buen provecho.
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