Verduras crocantes con dados de pollo a las 5 especias orientales

Name: Verduras crocantes con dados de pollo a las 5 especias orientales
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 600 gramos pechugas de pollo; 3 cucharadas colmadas harina de maíz (cuchara sopera); 1 cucharada mezcla de 5 especias chinas (cuchara de café); 2 cucharadas sal entrefina parrillera (cuchara de café); 2 cucharadas al ras de sal fina (cuchara de café); 0,5 cucharadita pimienta en grano molida; 2 zanahorias medianas; 3 cebollas medianas; 1 berenjena; 14 cucharadas soperas aceite de freír (equivalente a 120 ml de aceite); 1 cucharada jengibre fresco rallado; 2 dientes ajo; 1 cucharada sopera apio cortado en cubitos de 3x3x3 mm para decorar

Gastón Tannuré @MagoGaston

San Miguel de Tucumán

Receta "impro" hecha para la familia.

Verduras crocantes con dados de pollo a las 5 especias orientales

Gastón Tannuré @MagoGaston

San Miguel de Tucumán

Receta "impro" hecha para la familia.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

600 gramospechugas de pollo
3 cucharadas colmadasharina de maíz (cuchara sopera)
1 cucharadamezcla de 5 especias chinas (cuchara de café)
2 cucharadassal entrefina parrillera (cuchara de café)
2 cucharadasal ras de sal fina (cuchara de café)
0,5 cucharaditapimienta en grano molida
2zanahorias medianas
3cebollas medianas
1berenjena
14 cucharadas soperasaceite de freír (equivalente a 120 ml de aceite)
1 cucharadajengibre fresco rallado
2 dientesajo
1 cucharada soperaapio cortado en cubitos de 3x3x3 mm para decorar

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortar el pollo en cubos de 3x3x3 cm. En un cuenco colocar la harina de maíz, la cucharadita de mezcal de 5 especias y las 2 cucharadas sal entrefina parrillera (cuchara de café). Mezclar hasta tener una harina homogéneamente mezclada. Rebozar bien los cubos de pollo con esa harina. Reservar.
2

Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de unos 3 o 4 mm de espesor.
3

Lavar la berenjena y cortarla en cubos de unos 1, 5x1, 5x1, 5 cm.
4

Lavar las cebollas y cortar ambas puntas un poquito y pelarlas. Cortarlas en 8vos. Separar todas las capas de cebollas (esto nos dejarán trozos de cebollas aproximadamente cuadrados de 2 a 2, 5 cm de lado.
5

Pelar dos dientes de ajo, partirlos a la mitad, sacar su raíz o fibra central y picarlo finamente (cubitos de 1mm de lado o menos).
6

Rallar jengibre hasta obtener una cucharadita colmada de tamaño de café.
7

Colocar el wok a fuego directo y poner 10 cucharadas de aceite. Esperar que el aceite se caliente y colocar el pollo rebozado. Cocinar hasta que el pollo esté dorado. Cuando esté dorado sacar el pollo del wok con espumadera o pinzas y dejarlo en la fuente donde luego se va a servir el plato preparado.
8

En el mismo wok caliente agregar 4 cucharadas de aceite, el ajo picado, el jengibre rallado, las zanahorias cortadas en fetas y la berenjena en cubo. Cocinar hasta que las zanahorias y las berenjenas cambien de color y se noten cocidas.
9

Agregar al wok la cebolla y las 2 cucharadas al ras de sal fina (cuchara de café) y la media cucharada de pimienta en grano molida. Cocinar hasta que las cebollas tomen color.
10

Agregarlos cubos de pollo que estaban reservado y mezclar todo para homogeneizar el calor.
11

Servir en un cuenco y decorar con el apio picado.