Milhojas de berenjena
Paso a paso
- 1
Lavamos la berenjena y la cortamos en láminas de unos 2 mm aprox. de grosor.
- 2
En una cacerola ponemos agua a hervir con un poco de sal. Vamos metiendo las láminas de berenjena por tandas, unos 3-4 minutos y las sacamos. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina hasta que se absorba todo el agua de las láminas.
- 3
Mientras se escurren vamos a preparar el relleno.
En una sartén con un poco de aceite doramos la media cebolla, previamente cortada en juliana, con una pizca de sal. Una vez esté casi lista, añadimos la "carne" picada vegetal (se puede usar cualquier tipo: soja texturizada, heura...; yo usé una de Garden Gourmet que ya tenía empezada).
- 4
Incorporamos también los champiñones y pimienta al gusto. Cuando la mezcla esté lista, le ponemos una cucharada de soja dulce, mezclamos y reservamos.
- 5
A continuación, vamos a preparar la salsa:
En otra sartén, junto con un chorro de aceite, ponemos el cuarto de cebolla picada con una pizca de sal.
Picamos también el puerro y el ajo, y cuando empiece a coger color la cebolla lo añadimos todo a la sartén.
- 6
Una vez esté el conjunto dorado, añadimos el tomate y la salsa de soja. Mezclamos bien durante unos minutos y añadimos el tomillo (se puede poner cualquier otra hierba), el comino, el tabasco, la sal y el azúcar.
Removemos de nuevo durante unos cuantos minutos más para que se integre todo y el tomillo suelte su aroma.
- 7
Si vemos que se queda muy espesa, podemos agregar un poco de agua.
- 8
Una vez esté lista la ponemos en un recipiente donde podamos triturarla. La reservamos y a continuación cortamos la mozzarella en rodajas para empezar a montar el milhojas.
- 9
Antes de montar nuestras berenjenas, ponemos a precalentar el horno a 180°C con calor por arriba y por abajo.
- 10
En un recipiente donde quepan las láminas ponemos una cucharada de la salsa en la base y la extendemos por la misma para evitar que las láminas se nos peguen con el calor.
Ponemos las berenjenas en el recipiente, seguidamente añadimos una capa del relleno de "carne" que habíamos reservado y un par de rodajas de mozzarella en cada milhojas. Repetimos el proceso hasta que hayamos puesto dos o tres capas del relleno (a mí me dio para poner tres).
- 11
Por encima de la última lámina que hayamos puesto, ponemos nuestra salsa de tomate bien extendida, unos trozos de mozzarella y una pizca de tomillo.
- 12
Metemos el recipiente en el horno durante 25-30 minutos aprox.
Podemos pinchar con un palillo o tenedor las berenjenas para comprobar si están listas o no. - 13
Pasado el tiempo de horneado sacamos el recipiente y servimos los milhojas en un par de platos, dejamos enfriar un poco y listo para comer.
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