Codillo asado
Paso a paso
- 1
Verter un poco de aceite en la olla rápida, rehogar a fuego fuerte una cebolla troceada y 5 dientes de ajo, añadir dos zanahorias cortadas en trozos grandes.
- 2
Apartar un momento la olla del fuego y colocar los codillos, cubrir apenas con agua, añadir sal, las hierbas aromáticas, unos 10 granos de pimienta negra, 10 clavos de olor y la hoja de laurel.
- 3
Poner la olla al fuego, cerrar y dejar unos 30- 40 minutos, apagar el fuego y comprobar que la carne está tierna.
En la batidora poner el caldo de la cocción con las verduras, pasar por el colador o chino. Guardar poco más de 1/2 litro. - 4
Encender el horno a 200º, colocar los codillos en una fuente de hornear, regar con un poco de caldo durante 30-35 min. Una vez que los codillos estén doraditos. Reservar
- 5
Para el glaseado
Poner en una sartén al fuego medio litro de caldo, 2 cucharadas soleras de miel y 4 de Brandy dejar reducir hasta que tenga una textura melosa. - 6
Pintar con el glaseado el codillo antes de servir.
Nota: con el resto del caldo se puede congelar para añadir a otros guisos
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