Cubrimos la base de una sartén de aceite pelamos y chascamos las patatas las añadimos a la sartén y cocinamos hasta que queden doradas pero duritas

Quitamos el hueso central de las colas de rape y cortamos en ocho trozos los cuales salpimentamos, una vez que las patatas están doradas reservamos y en la misma sartén añadimos el rape que iremos dorardo por ambas caras, añadimos el diente de ajo en trocitos chiquititos y le incorporamos el brandy flambeamos

Añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y le incorporamos la guindilla la salsa de tomate las patatas y el caldo de pescado hasta casi cubrir sazonamos tapamos y cocinamos por 10 minutos, añadimos perejil fresco picado y si la salsa nos ha quedado muy ligera disolvemos en un poquito de agua una cucharadita de maicena que la iremos incorporando poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada, buen provecho!!