Ensalada de anchoas, jamón de pato y berros
Empezamos con una ensalada muy rica que se puede preparar con antelación. Esta deliciosa ensalada la vi en el programa “Robin Food” y en vista de que me encanta el jamón de pato y los huevos de codorniz, la apunté en mis recetas pendientes. La combinación de sabores hace de esta ensalada un plato que no pasará desapercibido para tus invitados, además la pinta es estupenda como veréis a continuación.
Ensalada de anchoas, jamón de pato y berros
Empezamos con una ensalada muy rica que se puede preparar con antelación. Esta deliciosa ensalada la vi en el programa “Robin Food” y en vista de que me encanta el jamón de pato y los huevos de codorniz, la apunté en mis recetas pendientes. La combinación de sabores hace de esta ensalada un plato que no pasará desapercibido para tus invitados, además la pinta es estupenda como veréis a continuación.
Paso a paso
- 1
Primero, hacemos nuestra "crema de anchoas". Para ello, trituramos las anchoas con 100 g de agua mineral y pasamos por un colador.
Una vez que tengamos esa primera mezcla, agregar el queso y la mostaza.
Añadirle "a chorro fino" el aceite. Agregar otros 100 g de agua mineral mientras se va triturando para que homogenice y conservar en frío.
- 2
Cocemos los huevos de codorniz, recién sacados de la nevera, durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Refrescar en agua con agua fría. Pelar.
Hacemos la vinagreta, mezclando bien el vinagre con el aceite. Reservamos.
- 3
Montaje de la ensalada:
Colocamos una base 1 mm de la crema de anchoas. A partir de ahí, montamos primero "lo verde de la ensalada", tanto el berro como las hojas de lechuga.
Añadimos sobre la ensalada las lonchas de jamón de pato y los huevos de codorniz partidos por la mitad. Aliñamos con la vinagreta.
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