Poner una cucharada sopera de aceite de oliva y sofreír los champiñones, retirar y sofreír el bacon sin aceite hasta que suelte la grasa.
Añadir los champiñones, la cebolla frita y los dos huevos batidos y un poco de queso emmental(al gusto) e ir removiendo hasta que cuaje bien el huevo y listo.