Rustido de ternera
Sigo con resaca emocional tras estas Navidades 🥹 💖 aquí os dejo la receta del rostit de mi madre en año nuevo, buenísimo! Lo más rico de estas fiestas (como no!)
Rustido de ternera
Sigo con resaca emocional tras estas Navidades 🥹 💖 aquí os dejo la receta del rostit de mi madre en año nuevo, buenísimo! Lo más rico de estas fiestas (como no!)
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos a hidratar las ciruelas en coñac.
- 2
Ahora al día siguiente, comienza la fiesta! 🥳
En una sartén amplia sellamos con aceite las dos piezas de redondo de ternera, previamente salpimentadas. Apartamos y pasamos a la cazuela. - 3
En la cazuela caliente se añade un poco más de aceite, las 4 zanahorias en rodajas, los dientes de ajo con la piel y las cebollas partidas en 4 trozos cada una. Cuando está doradito ponemos el moscatel, vino blanco y coñac. Agregamos también los tomates enteros, el laurel y las ramas de canela, y cocinamos todo a fuego medio durante 1 hora.
- 4
Pasado ese tiempo añadimos las ciruelas secas sin hueso que estarán hidratadas, una pizca de clavo, el orégano y sal. Ahora cocinaremos unas horas hasta que espese y reduzca, a fuego medio- bajo.
- 5
Cuando lo tenemos porque la carne está blandita, separamos por un lado el caldo, por otro las verduras (no pasa nada si con el caldo hay verduras como el tomate) y por otro lado la carne.
Pasamos el caldo por un colador fino (chino), chafando para que todo suelte la sustancia.
- 6
Ahora cortamos las piezas de ternera, suele ser a rodajas pero el nuestro quedó tan tierno que no había manera de hacerlo en rodajas enteras.
Me dijo mi madre que frío es más fácil, no se deshace tanto la carne.Ponemos esta carne en una bandeja para horno, encima la salsa y encima las verduras, y metemos al horno a 200 grados unos 10 minutos hasta que veamos que está doradita la parte de arriba, no mucho o se seca la carne.
- 7
Ahora ya servimos, y listo para comer 🥰
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Bifes de ternera al verdeo y puerros Bifes de ternera al verdeo y puerros
fácil!!! super rico - carnes + verdes . A lucirse en familia!
-
Puchero de rabo Puchero de rabo
El mejór puchero habido y por haber.....Recuerdo los almuerzos con mi viejo y buck mi perro cruza de ovejero aleman, que era como tal y completamente marrón claro, me lo había regalado un señor muy bueno, Don Maldonado si recuerdo bien, a él lo veo delante mío.... pero acá estraño la mostaza Savora, que es para mi la más rica.Fácil de hacer y para quedar pipón después de atacarlo
-
Matambre arrollado Matambre arrollado
Esta receta es en homenaje a mi madre y a mi abuela. Lo mejor y más divertido es tener un ayudante al momento de pasar el hilo. Gracias a mi pareja que me animó y asistió en el proceso.Yo lo acompañé con ensalada rusa en honor a las viejas reuniones familiares.
-
Rollos de panceta y puerro Rollos de panceta y puerro
En lugar de la tradicional tarta de los sábados, esta vez preparé estos rollos y organicé picada. Hice una masa de hojaldre rápido (ver mi receta), añadiéndole 1/2 cda. de hierbas provenzales secas.
-
Bondiola de cerdo con verduras al horno Bondiola de cerdo con verduras al horno
Sano...
-
Pata de cordero aceto y miel Pata de cordero aceto y miel
En la foto no puede ni sentirse el perfume que dejó en casa este plato, ni el sabor delicioso. Pero, créanme: ambos resultaron fantásticos. Si revisan mi recetario, hallarán varias recetas con cordero, una carne que, en mi infancia y juventud, se comían mucho (mis abuelos sirios casi no comían carne bovina y mi madre, aunque ampliaba su oferta de carnes, recurría mucho al cordero). Respondiendo a mis raíces, muchas veces cocino cordero. ¿Qué tiene de especial esta receta? La dificultad: NINGUNA. Es realmente sencilla de preparar y bastante rápida. Espero que les guste. Cocino para dos, por lo que usé 1/2 pata de cordero. -
Matambrito de cerdo arrollado a la parrilla (versión 3) Matambrito de cerdo arrollado a la parrilla (versión 3)
Llegué a las 100 recetas a la parrilla y a las más de 500 mil visitas...! Que mejor que un rico, rendidor y versátil matambrito de cerdo para este momento!Una nueva receta del arrollado de cerdo...!
-
Roast beef (Inglaterra) Roast beef (Inglaterra)
Pensando en la carne del domingo, ayer compré un corte para roast beef (así denominado por el carnicero, además). Llegué a casa y busqué la receta en el libro del Crandon, cuya escuela de cocina es una de las más antiguas y excelentes de Uruguay. Me llevé un chasco: más que recetas, son ayuda-memoria para quienes ya conocen la receta. Vale como prueba la foto que adjunto. De modo que, como nunca había preparado este tipo de estofado y no tengo nada de inglesa, busqué en la web alguna página UK con recetas. Me encontré con muchas, todas dicas "traditional". Así, unas pedían marinar la carne, otras no, una cocinarla con el hueso, otras, sin él pero conservando el hueso, etc. Hice un resumen mental y decidí cocinarlo tomando datos de aquí y de allá. El resultado fue óptimo. -
Cocina económica: Tuco con rabo Cocina económica: Tuco con rabo
Alguna vez he escrito acerca de la llamada "cucina povera" italiana: recetas nacidas de la inventiva de amas de casa que debían resolver la comida de la familia (y eran numerosas aquellas familias) con lo que había en la despensa o en el huerto. Hoy por hoy, muchas de esas recetas son un lujo para nuestros pobres economías de clase media con sueldos estables, pero sin huerta, ni gallinero, ni rebaños. Empero, algunas preparaciones eran y continúan siendo económicas. Usualmente, el tuco con estofado está relacionado con el peceto, un corte que no es tan económico. Por eso, los otros días -al ver un rabo fresquísimo-, decidí comprarlo y hacer tuco con él. No es la receta de "coda a la vaccinara" -que subí en otra ocasión-, sino algo más parecido al tuco con estofado. Para cocinar con tiempo. (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/765128-coda-alla-vacccinara-cucina-romana-povera?via=sidebar-recipes) -
Rustido de Ternera y Otros Rustido de Ternera y Otros
Para el rustido yo siempre compro el morcillo, porque es más meloso pero podéis hacerlo con el redondo.Con este rustido de carnes tengo para hacer 2 platos: Ternera en salsa y el resto de carne la guardo para Canelones a la Catalana, añadiendo también las carnes que nos quedan cuando hacemos caldo.
Más recetas
Comentarios