Comenzamos preparando el bizcocho base, separamos las claras de los huevos.. montamos las claras con la pizca de sal, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.. unimos las claras con las yemas y integramos la harina tamizada con movimientos envolventes

Ponemos en una bandeja con papel de hornear bien extendido formando una placa.. horno precalentado a ciento ochenta grados horneamos por 15 minutos, con una hoja de papel de hornear le damos la vuelta para que no se nos quede pegado en el papel

Ponemos todos los ingredientes que dejo especificados para la crema en el vaso de la batidora trituramos y lo añadimos todo a una olla, cocinamos hasta conseguir una crema la cual ponemos en un táper y tapamos con papel film tocando la crema

Forramos con papel film un molde, les mostraré en una foto como es mi molde que utilizo.. de la plancha de bizcocho cortamos lo que va a ser la tapadera del molde. El resto de bizcocho cortamos un trozo el cual forramos el molde, reservamos y vamos a preparar la mousse de chocolate

Para hacer la mousse de chocolate, separamos las yemas de las claras.. montamos las claras con una pizca de sal, batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear, ponemos 150 ml de la nata al fuego poner la gelatina a remojo en agua, disolvemos la gelatina en la nata caliente y esta mezcla la añadimos a la yemas de huevo sin dejar de mover

Montamos 100 ml de nata y montamos. Fundimos el chocolate al baño maría, Añadimos el chocolate fundido a la yemas de huevo sin dejar de remover, unimos las claras montadas y la nata montada, Esta última mezcla de nata montada y clara la unimos con las yemas..

Añadimos esta mezcla de mousse al bizcocho cubre con el bizcocho cadenas cortado como tapadera tapamos con papel film y reservamos el área hasta que gelifique

Una vez que la mousse ha cuajado, desnudamos en el plato que vamos a seguir. Añadido de la crema pastelera por toda la capa de arriba del bizcocho y los laterales

Añadimos azúcar por encima y con un soplador de alimento caramelizamos el azúcar.. que ya lo tenemos listo para servir