Pulverizamos la sartén con los aceites en aerosol y la ponemos a calentar a fuego medio-alto.

Añadimos los ajos, sin pelar y aplastados a mano junto con la cebolla y el pimiento cortados en juliana, salteando unos minutos.

Chascamos las patatas en trozos no muy grandes y las añadimos a la sartén con un chorrito más de AOVE, sal gruesa al gusto, pimienta rosa recién molida y un toque de yerbas provenzales, salteando unos minutos más.

Añadimos un vasito de vino, mezclamos y dejamos cocinar hasta reducir, removiendo con frecuencia.

Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!