En primer lugar prepararemos todos nuestros ingredientes.

A continuación pondremos en nuestro caso el agua, el aceite, el vino, y la manteca o la mantequilla y programaremos 1 min, 37°, vel 2

Ahora será momento de agregar el huevo y la levadura y mezclaremos 5 seg, vel 4

Por último incorporaremos la harina y la sal y mezclaremos 15 seg, vel 6. Acabado el tiempo volveremos a poner 2 min, vaso cerrado, vel Espiga. Dejaremos reposar entre 30 min y 3 horas dentro del vaso cuanto más tiempo la dejamos más digestiva será

Pondremos a hervir 4 huevos para nuestra empanada

Transcurrido el tiempo de espera y con los huevos y el pisto ya listos para utilizar estiraremos nuestra masa

Después pondremos la primera capa que será la de pisto

A continuación el huevo cortado en lonchas con ayuda de un corta huevos o con mucho pulso para que sea lo más homogéneo posible y no se nos quedan bultos en la empanada

Por último y con el otro lado que teníamos reservados taparenos nuestra empanada y rallaremos todo el borde haciéndole unos pliegos

Por último antes de meter al horno la pintaremos con huevo batido

Meteremos al horno precalemtado previamente a 200° durante 30-35 min, pero yo siempre digo que esto es un poco a ojo hasta que nos gusta como esta de distrito y dependiendo por supuesto del horno de cada uno. Y.... Lista para degustar