Tarta de chocolate con chantilly y fresas

Name: Tarta de chocolate con chantilly y fresas
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el bizcocho:; 2 (6 g) huevos (6); 25 gramos (75 g) cacao puro Valor (75); 75 gr (225 gr) harina de repostería tamizada (225); 90 gr azúcar (270); 60 gr mantequilla (120); 50 ml leche semidesnatada (150); 1 sobre levadura; 2 cuch esencia de vainilla; Sal; Vainilla; Para el almíbar:; 50 gr azúcar (100); 50 ml agua (150); Para el chantilly:; 200 ml nata para montar FRÍA (400ml); 75 gr azúcar (150gr o según gustos, a mi me gusta dulzona); 2 cucharadas Esencia de vainilla (2 cucharadas); al gusto Fresas; Chocolate para decorar:; 100 ml nata para montar (200ml); 130 gr chocolate postres Nestlé (240/260 gr); 20 gr mantequilla (40gr); 2 cucharadas agua (igual)

Andrea 🎀 @andreapf

Vigo, Galicia, España

Tarta de chocolate con chantilly y fresas

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Ingredientes

Para el bizcocho:
2 (6 g)huevos (6)
25 gramos (75 g)cacao puro Valor (75)
75 gr (225 gr)harina de repostería tamizada (225)
90 grazúcar (270)
60 grmantequilla (120)
50 mlleche semidesnatada (150)
1 sobrelevadura
2 cuchesencia de vainilla
Sal
Vainilla
Para el almíbar:
50 grazúcar (100)
50 mlagua (150)
Para el chantilly:
200 mlnata para montar FRÍA (400ml)
75 grazúcar (150gr o según gustos, a mi me gusta dulzona)
2 cucharadasEsencia de vainilla (2 cucharadas)
al gustoFresas
Chocolate para decorar:
100 mlnata para montar (200ml)
130 grchocolate postres Nestlé (240/260 gr)
20 grmantequilla (40gr)
2 cucharadasagua (igual)

Guardada

Paso a paso

1

Primero debemos separar yemas y claras. Montar las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve. Reservar en nevera.
2

Batir las yemas con el azúcar restante. Añadir gradualmente: leche, mantequilla, harina tamizada, cacao tamizado, levadura tamizada, sal, vainilla.
3

Esto es un paso importante. Sacar las claras que metimos en la nevera e incorporarlas POCO A POCO a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Así quedará esponjoso.
4

Enharinar y engrasar el molde y meter al horno. 180 grados 20 minutos. Importante no abrir mucho el horno y pinchar el bizcocho ya que no subirá. Para un bizcocho grande 180 grados 40 minutos.
5

Empezamos con el almíbar. Agua y azúcar en cazo hasta hervir. Dejar hervir 5 minutos. Apartar del fuego. Poner en otro recipiente para que enfríe antes, ponerlo sobre una fuente con algo de hielo, ponerlo cerca de una corriente...
6

Cuando esté listo el bizcocho esperar a que enfríe. Cuando esté frío partir a la mitad y dejar enfríar. Cuando esté frío untarlo con el almíbar anterior (por arriba, por el medio y por abajo) moderadamente para que no se empape tanto que pueda romper.
7

Para la chantilly: Batir la nata bien fría y añadir el azúcar al poco de empezar a batir. Cuando esté casi montada añadir esencia de vainilla. Debe ser rápido ya que la nata fría monta muy rápido.
8

Rellenar el bizcocho con esta chantilly con fresas. Importante no llenar hasta el borde ya que podría desbordar y romper el bizcocho por los extremos. Dejar unos centímetros en el borde sin rellenar.
9

Para el chocolate: Hervir la nata. Retirar del fuego. Añadir chocolate y mantequilla (previamente derretida). Remover muy bien. Añadir agua. Listo. Poner el chocolate sobre el bizcocho con la ayuda de una rejilla debajo.
10

¡Listo! Es un postre contundente, este era solo para mi, es decir una ración, y de una vez no te lo comes 😂 la fruta por dentro le sienta genial.