Sellar el peceto por todos sus lados

Una vez sellado recubrirlo con las especias en este caso usé orégano ,ají molido , tomillo pimienta negra ,sal , ajo y cebollas en escamas , colocarlo en una rejilla en la base de la asadera colocar agua y laurel y dejarlo a fuego bajo por 90 minutos.

Por otro lado limpiar los puerros y colocarlos en una olla con caldo de verdura por 40 minutos ,es común que se use solo la parte blanca del puerro pero en esta coccion podemos usar hasta la parte verde clara para su mejor rinde.

Una vez pasado el tiempo ,controlamos que el puerro este blando en toda su extensión ,no queremos que quede fibroso , sacarlos escurrirlos y colocarlos en una pirex untarlos con manteca esto es opcional y poner el queso por arriba para su gratinado.

Gratinarlo en el horno.

Retirar el peceto cortarlo y servir opcional agregar unas cebollas y morrones asados.

Emplatado.