Poner una sartén con aceite oliva, agregar la carne picada y dorar un poco, luego añadimos el bacon y el jamón serrano y lo condimentaremos con sal, pimienta y hiervas provenzales al gusto.

Lavaremos y cortaremos los pimientos por la mitad y los colocaremos en un recipiente de cristal con un poco aceite de oliva.

Una vez que tenemos la carne lista la pasaremos por la picadora y le añadiremos un poco de perejil.

A los pimientos le agregaremos una loncha de queso (el que mas guste) y los rellenaremos con la carne.

Una vez rellenados, batimos dos huevos y estos los esparciremos por encima, de cada pimiento ya relleno y un poco de galleta picada de ajo y perejil.

Lo pondremos en el horno a 150 grados de 25 a 35 mins.