Si vamos a preparar la sal de jamón y las tejas, encendemos el horno y precalentamos a 180°.

Ojo !!! A mi se me ha roto en microondas en pleno confinamiento y como tampoco lo uso mucho... lo hice en horno, pero si tenéis microondas, podemos secar el jamón más rápido. Lo como sus entre papel de horno y le ponéis algo de peso encima. Lo metéis un minuto al microondas y luego lo dejemos enfriar y ya lo molemos.

En el horno... colocamos sobre papel de horno los montoncitos de queso y las lonchas de jamón.

Pelamos el ajo y quitamos el germen.

Añadimos a la batidora la remolacha, pepino, el tomate y el ajo, batimos muy bien

A continuación añadimos el aceite y seguimos batiendo muy poco a poco.

Conservar en el frigo para que esté fresquita.

Mientras... cuando ya tengamos el jamón listo... lo dejemos enfriar y lo picamos en un mortero o batidora (si lo quieres aún más fino)

Y tenemos ya listo todo para montar el plato. La sal de jamón la podéis conservar en un tarrito y usarla en otras recetas. Le da un toque súper chulo a las cremas o salmorejos

Ponemos la crema... unas semillas por encima... sal de jamón al gusto... nuestra teja... y a disfrutar!!! Yo lo he acompañado con unos bastoncitos de pepino y zanahoria 😍😍😍😍

Pasados 15 minutos aprox.... podremos sacar las tejas de queso, te colocaremos con cuidado sobre alguna superficie ovalada para darle forma y dejarlas enfriar. Volvemos a meter el jamón en el horno durante unos 20 minutitos más

Lavamos y pelamos los tomates y el pepino. Quitamos las semillas del tomate

Añadir entonces el yogur, la hierbabuena, cilantro, zumo de lima, sal y vinagre. Batimos e iremos probando hasta darle el punto que más os guste.