En 1 sartén con aceite de oliva pasamos a dorar los ajos

Añadimos las verduras para sofreirlas.

Mientras tanto cortamos la raíz de jengibre en finas lonchas y pasamos también a sofreirlas

Mientras se van pochando las verduras y el jengibre cortamos 2 pechugas de pollo en dados pequeños y los adobamos con el preparado de 5 especies que podemos encontrar en establecimientos de comida asíatica. Sino lo encontrais podemos hacerlo nosotros mismos con hinojo 45%, canela 5%, pimienta 20%, anís estrellado 10% y jengibre 20% todo en polvo.

Pasamos a la sartén los dados de pechuga de pollo para que se cocinen

Una vez que el pollo se ha hecho por fuera añadimos un muy generoso chorro de brandy (equivalencia a medio vaso) y dejamos que se cocinen los ingredientes hasta que reduzca el alcohol

Una vez que evapora el alcohol añadiremos 1/2 Bote de la leche de coco

Terminamos de añadir el curry en polvo

Dejamos que los ingredientes se mezclen y se terminen de hacer en la leche de coco, a medida que se reduce, el cocinado adquiere un toque cremoso. Probamos sí esta hecho el pollo y rectificamos de sal la crema de coco. Reservamos y tapamos la sartén.

Pasamos a hacer el arroz, que tiene que ser redondo y mejor sí es bomba. Primero lo lavaremos para reducir almidón y limpiarlo

En una arrocera (o una olla) ponemos media taza por persona de arroz bomba y el doble de leche de coco (1 taza).

Dejamos que se cocine el arroz, el cual debe quedarnos con una textura melosa.

Pasamos el arroz a la sartén con el pollo y lo mezclamos, sí es necesario desgrasamos.

Pasamos a emplatar